Retour à la terre

Créée en 2017, cette cuvée est issue de raisins sélectionnés sur une petite poche d'argile d'une parcelle dont les vignes ont 65 ans. Les rendements sont bas, les raisins concentrés et dotés d'un bel équilibre tension/maturité. Vinifiés dans des jarres de terre cuite de 800 l, ils offrent une cuvée d'une rare complexité.
Pourquoi ne pas la tenter avec un plat méditerranéen tel la pastilla, un tajine, un couscous au poisson (pas trop épicé tout de même...)