Highland Park

Mis en bouteille en juin 2021 par Gordon § Macphail après 23 ans de vieillissement dans leur propre sélection de fûts. Highland Park, fondée à la toute fin du dix huitième siècle dans les Orcades, est la plus "nordique" des distilleries écossaisses avec Scapa. Elle utilise toujours sa propre tourbe issue des collines voisines pour malter une partie de ses céréales; une tourbe bien particulière puisqu'issue de bruyère callune dont une forte proportion de racines. Est-ce le secret de la délicatesse des arômes tourbés d'Highland Park ? Cet embouteillage en cask strenght est un coureur de fond, puissant, délié, infatigable dans sa propension à délivrer des arômes à la fois très fins et très complexes. Un modèle de plus dans la gamme de cette illustre distillerie.