DOMAINE BORDES
Ses Cuvées
FUIR LE CUIVRE ET L'INOX !
Domaine Bordes
Quelle mouche peut bien piquer un artisan plombier Montpelliérain, à la clientèle bien établie, pour qu'il s'installe sur une dizaine d'hectares entre St Chinian et Assignan, à deux pas de St Jean de Minervois ?
Pas un coup de tête, mais plutôt un long processus de réflexion sur le thème "quelle vie vaut la peine d'être vécue"; le confort matériel ne compense pas le stress du travail en ville et les enfants (3 filles) s'épanouiraient tellement mieux au contact de la nature.
Et puis Emma et Philippe sont de fins gastronomes, des "Robuchon" à domicile, exigeants et pointus pour ce qu'ils mangent et, par conséquent, sur les vins qu'ils dégustent. "Le boire, c'est bien, le vivre, c'est mieux !" La décision est prise en l'an 2000 : vente de la villa, achat des vignes et d'un batiment, location d'une maison, et la petite famille est en place pour les vendanges 2001.
Une très belle parcelle de Syrah, de vieux Grenaches noirs, du Cinsault, un très vieux Carignan sur une étonnante parcelle sableuse (aussitôt baptisée"La Plage" par les enfants). La zone climatique d'Assignan permet de vinifier des vins frais et digestes mais au caractère bien présent. Le rosé est désaltérant et friand, le rouge Narys charpenté mais élégant, et La Plage est un vin de garde élevé longuement en fût, qui s'harmonise en bouteille après 3 ans. A compter du millésime 2010, un remarquable Mourvèdre taillé pour la garde mais aucunement abrupt : ce Peyroulières pourra même se goûter fin 2012 après une heure de carafe...
Les vins des Bordes sont à leur image, mélange de faconde, de générosité, de finesse et de retenue (Hé oui, tout ça à la fois, mais il faut dire que c'est un couple méditerranéo-breton !).
Alors, souhaitons au plombier une seconde vie où le cuivre n'apparaitra plus que dans la bouillie bordelaise et l'inox pour les cuves de vinification.
Pas un coup de tête, mais plutôt un long processus de réflexion sur le thème "quelle vie vaut la peine d'être vécue"; le confort matériel ne compense pas le stress du travail en ville et les enfants (3 filles) s'épanouiraient tellement mieux au contact de la nature.
Et puis Emma et Philippe sont de fins gastronomes, des "Robuchon" à domicile, exigeants et pointus pour ce qu'ils mangent et, par conséquent, sur les vins qu'ils dégustent. "Le boire, c'est bien, le vivre, c'est mieux !" La décision est prise en l'an 2000 : vente de la villa, achat des vignes et d'un batiment, location d'une maison, et la petite famille est en place pour les vendanges 2001.
Une très belle parcelle de Syrah, de vieux Grenaches noirs, du Cinsault, un très vieux Carignan sur une étonnante parcelle sableuse (aussitôt baptisée"La Plage" par les enfants). La zone climatique d'Assignan permet de vinifier des vins frais et digestes mais au caractère bien présent. Le rosé est désaltérant et friand, le rouge Narys charpenté mais élégant, et La Plage est un vin de garde élevé longuement en fût, qui s'harmonise en bouteille après 3 ans. A compter du millésime 2010, un remarquable Mourvèdre taillé pour la garde mais aucunement abrupt : ce Peyroulières pourra même se goûter fin 2012 après une heure de carafe...
Les vins des Bordes sont à leur image, mélange de faconde, de générosité, de finesse et de retenue (Hé oui, tout ça à la fois, mais il faut dire que c'est un couple méditerranéo-breton !).
Alors, souhaitons au plombier une seconde vie où le cuivre n'apparaitra plus que dans la bouillie bordelaise et l'inox pour les cuves de vinification.
