THIERRY HASARD
METHODIQUE , EXIGEANT ET PERFECTIONNISTE Rien ne prédisposait Thierry à devenir vigneron sinon sa passion pour les grands vins . Expert comptable de formation ( il exerce toujours ce métier parallèlement à la conduite de ses 9 Ha de vigne) , il franchit le pas en 1996 en rachetant des parcelles autour de Murviel les Montpellier sur le terroir de St Georges d'Orques. Ces coteaux caillouteux et arides , il les cultive comme des petits jardins , dans le respect de la vie des sols et de l'environnement des ceps. Labours modérés , désherbage manuel : l'objectif est d'obtenir des vignes au système racinaire profond , qui expriment la subtilité du terroir et nécessitent peu de traitements. La conversion à la culture bio-dynamique a été une suite logique depuis 2006. Les raisins très mûrs et concentrés sont vinifié avec l'obsession de la finesse ; les élevages longs ( 18 à 24 mois en barriques et demi-muids) "polissent" et disciplinent les cuvées. FRISSON d'OMBELLE BLANC (Roussanne et Chardonnay) et GAMINES ROUGE (jeunes vignes de Syrah et Grenache) offrent fraîcheur et finesse pour une dégustation dès l'année de mise en bouteille avec au moins 5 ans de potentiel de garde. LES CHAMPS MURMURES (Syrah , Grenache , Cabernet Sauvignon , Mourvèdre) et LES VIGNES QU'ON ABAT ( 70% vieux Carignan avec un complément variable selon le millésime) sont de grands vins de garde , riches et puissants mais aux tannins toujours très fins. Ils nécessitent un bon carafage pour s'exprimer et gagnent en complexité après 3 ans. Une nouvelle cuvée à dominante Mourvèdre d'un équilibre superbe est apparue avec le millésime 2005 : DELLA FRANCESCA Nous aimons les vins de la Marfée...Mais sachez qu' ils ne se livrent pas tout de suite; ils nécessitent votre attention , que vous vous mettiez en cuisine et que vous preniez du temps. Ce sont des vins HAUTE COUTURE , habillés par un vigneron qui ne triche pas. A déguster au restaurant PROUHEZE SAVEURS à Montpellier 04 67 79 43 34 |